信州そば ・ 鬼無里そば ・ 打ちたてそば ・・・ そばは やっぱり 打ちたての ゆでたてが 一番です！

信州鬼無里蕎麦工房　手打ち生蕎麦
　　　　　 　　　　
(鬼無里のそば畑)

鬼無里の畑で作られた蕎麦をふんだんに使用しています。
打ち手も全員鬼無里の住民です。本蕎麦工房ならではの素朴な味をご賞味ください。

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	鬼無里特産の “えごま” をたっぷり使った 忘れられない香ばしさ ・・えごまクッキーとえごままんじゅう

　　口いっぱいに広がる香ばしさ、是非お試し下さい。

	えごまってなあに？　 　えごまはしそ科の植物で一年草です。原産地は中国南部、インド地方です。品種は黒褐色、淡褐色、茶褐色灰褐色など５０種類近くもあり、日本では縄文時代より栽培されていたといわれてます。えごまの葉は、殺菌作用が高いので刺身のつまに使われたり、焼肉を巻いたり天ぷらにして食べます。えごまの種は、約４５％の油を含んでおり、油の６０％がDHAの素となるα‐リノレン酸です。α‐リノレン酸は、血液をサラサラにする作用があり、乳がん、大腸がん、アレルギー体質の改善、心筋梗塞、脳梗塞、血圧上昇を抑える働きがあるといわれています。えごまは昔から鬼無里の特産品で薬味として、そばやうどんのつゆに入れたり、和え物にして食べています。作り方はフライパンで炒って２〜３粒はじけたら火を消し、粒のまま使っても良いですが、すって使うといっそう香ばしさが引き立ちます。このえごまをもっと工夫して大勢の人に食べてもらいたいと研究、考案されたのがこのえごまクッキーです。

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　 魅力あふれる･･･鬼無里の地酒
魅力あふれる・・・鬼無里の地酒・・・・　淡い紫色　ワインのような香り　古代米酒　くれは、　天然湧き水使用　原生林　ぶなの林 など・・・・・盛りだくさんごゆっくりご覧下さい。 　　　

		紫米から造ったきれいな紫色のお酒、　 　　古代米酒・くれは 　 　　　　まるでワインのような風味と甘い香り !! 　 　　鬼無里の天然湧き水使用、原生林、　 　　ぶなの林 　 　　　さっぱりした辛口のお酒、大自然を感じてください。 　 　　２０才以上の年齢であることが確認できない 　　場合には、酒類を販売致しません。

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		信州味噌でじっくりと漬け込んだ自慢のみそ漬けです

信州味噌でじっくりと漬け込んだ自慢のみそ漬けです。
地元産の材料をふんだんに使用した漬け物はいかがですか？

　　　　　　　

「鬼蔵」は、鬼無里に構える漬け物工場です。
ここで作られる漬け物は鬼無里の野菜を使用して作っています。
鬼蔵ならではの味をご賞味ください。

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