ここは鬼の無い里、ふるさと鬼無里へようこそ。
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そば処 鬼無里
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おいしいおそばを食べたことありますか?・・・鬼無里の地粉を使い、打ちたてのゆでたてをお召し上がり下さい。きっと満足できます。

そ ば 処 鬼 無 里


  《 鬼無里そば 》

  江戸時代、鬼無里村の
 『そば』は、松代藩へ献上
 された『高須辺(こうすべ)』
 
が元。戸隠山麓の高須辺
 
は標高1000m、夏でも
 冷涼、そばの成長期に霧
 が発生しやすい気候風土
 で、味が良く香りの強いそ
 ばです。俗に『霧下』と呼
 ばれていて、その粗挽きそ
 ばは、野性味
あふれ、独
 特の風味をもった素朴な
 故郷の味です。
 この地粉を使用し作るそば
 
の味、風味、のどごしの良
 さを是非、ご堪能下さい。

お奨めセットメニュー
表示価格には消費税8%が含まれております
もりそばミニ天丼セット 
1100円
かけそばミニ天丼セット
1100円
もりそば団子セット
900円
かけそば団子セット
900円
十割そばメニュー  鬼無里の地粉使用 
もりそば
そばの原点!
香り、のどごし一番
700円
たっぷりもりとろろそば
とろろでスタミナアップ
さっぱりしたのどごし
900円
天もりそば
季節の山菜や野菜を
天ぷらにしました
山菜は季節限定1200円
もりそば大盛り
そばの原点
たっぷりめしあがれ
1000円
冷かけそば
そばせんべいと季節野菜のす揚げがとてもよく合う
夏季限定
980円
おろしそば
辛味大根、きざみねぎ
とかつお節が最高!
夏季限定
980円
温かいそばメニュー  鬼無里の十割そば     

@

《そばの豆知識》

 
十割そばとか二八そばと呼
 びますが、これはそば粉と
 小麦粉の配分率をさします
 小麦粉20%とそば80%
 で作ったそばが二八そばで
 す。よく言われているのは
 四六そば・三七そば・二八
 そば・十割そばです。そば
 粉が少なければ初心者でも
 何度か練習すれば 自分で
 そばを打つことが出来ます
 が、二八・十割となると熟
 練した打ち手でもその日の
 気温、湿度に大きく左右さ
 れ均一のそばを作ることが
 非常に難しくなります。 

かけそば
温かいそばの基本
そばの香りを楽しみに!
700円
山菜そば
温かいかけそばにわらびや
きのこ山菜をのせました
850円
とろろそば
温かいかけそばにとろろを
かけてスタミナアップ!
850円
きつねそば
温かいかけそばに大きな
おあげをのせました
850円
天ぷらそば
温かいそばに季節の野菜や山菜の天ぷらをどうぞ
山菜は季節限定1000円


う ど ん 各 種
おろしうどん
辛味大根、かつおぶし、ね
ぎがうどんにもあうんだな

夏季限定 980円
もりうどん
季節の山菜や野菜を
  天ぷらにしました    
山菜は季節限定1200円
もりうどん

700円
かけうどん

700円
山菜うどん
温かいかけうどんにわら
びや山菜をのせたうどん
850円
きつねうどん
温かいかけうどんに大きな
おあげをのせました
850円
天ぷらうどん
温かいかけうどんに季節の
野菜や山菜をのせました
山菜は季節限定1000円
丼 各 種

天ぷら丼
山菜は季節限定
900円
ミニ天丼
そばと一緒でもちょうど
良いサイズ
400円
そ の 他 一 品 料 理
《飲み物》 

ビール (大瓶) 660円

冷酒 (水芭蕉) 700円

天ぷら
山菜は季節限定
500円
そばがき
どうしても食べたかった
懐かしい味
650円
そばだんご
外はカリッと内はとろりと
みたらし味が利いている (1本)110円
体験!!「手打ちそば」「手作りおやき」
ご自分で打ったそばを食べてみませんか?
ご予約の方に限りそば打ち・おやき作りが体験できます。(※要予約
こちらよりお申し込みください。
鬼無里産信州そばの通信販売も承っております。
詳しくはこちら
そば処 鬼無里    定休日/毎週木曜日(5月から11月は無休)
〒381-4301 長野県長野市鬼無里1690
TEL 026-256-2428 FAX 026-256-2432
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